6 Kişilik —————Hazırlama 40 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Malzemeler
- 25 kurutulmuş patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 3 soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Karabiber
- Yenibahar
- Kırmızıbiber
- Tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sumak ekşisi veya nar ekşisi
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı
- Kuru patlıcanları kaynar suya ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın.
- Patlıcanlar yumuşayınca sudan alın ve suyunu süzün.
- Bir pilav tenceresine zeytinyağını alıp ısıtın.
- Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip soteleyin.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca sarımsak ve salçaları ilave edip kavurmaya devam edin.
- Pirinci iyice yıkayıp süzün ve tencereye ilave edin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Baharatları ve toz şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.
- 2 bardak sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Harç suyunu çekince üstten bir parmak boşluk bırakarak patlıcanların içine doldurun.
- Dolmaları tencereye dizin.
- Tencereye 2 su bardağı kaynar su ve 2 yemek kaşığı sumak veya nar ekşisi dökün, tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 30 dakika daha pişirin.
- Pişen dolmalarınızı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
