4 Kişilik —————Hazırlama 60 dakika ————– Pişirme 40 dakika
Yuvalama Tarifi Malzemeler
- 500 gr incik
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı nohut
- Karabiber
- Tuz
- 1,5 litre su
Top köfteler için;
- 200 gr az yağlı kıyma
- ½ su bardağı un
- 1 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı irmik
Yoğurt sos için;
- 300 gr süzme yoğurt
- 4 bardak su
- 1 çorba kaşığı un
- Tereyağ
- Kuru nane
- Pul biber
Yuvalama Tarifi Yapılışı
- Bir kabın içine nohutları ve üstlerini geçecek kadar su ekleyip bir gece bekletin.
- Düdüklü tencereye nohutları, bütün olarak soğanı ve incik etini ekleyip üstüne tuz ve karabiber serpin.
- Kapağını kapatarak 15 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan eti soğutup kemiklerinden ayırın ve küçük küçük doğrayın.
- Suyunu kullanmak üzere kenarda bekletin.
- Köfteler için; Bir kaseye pirinç ve sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin.
- Başka bir kaseye irmik ve 2-3 kaşık su ekleyip irmiğin şişmesini sağlayın.
- Bir mutfak robotuna kıyma ve pirinci beraber ekleyerek geçirin.
- Bir yoğurma kabına un, irmik ve kıyma pirinç karışımını ekleyip iyice yoğurun.
- Harcın üzerini örtüp 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
- Köfte harcını buzdolabından alın.
- Bir kaseye az sıvı yağ ekleyin ve elinizi batırarak köfte harcından nohut büyüklüğünde toplar yapın.
- Eti pişirdiğiniz suyu süzerek bir tencereye ekleyip kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye ekleyip 2-3 dk kadar haşlayın.
- Yoğurt sos için; bir kaseye süzme yoğurdu ekleyip soğuk suyla ezin,.
- Kaseye yumurta ve unu da ilave edin ve iyice karıştırın.
- Kaseye 2 kepçe kadar haşlama et suyundan ilave ederek karıştırın.
- Yoğurt sosu azar azar ekleyerek ve karıştırarak çorbanıza ilave edin.
- En son haşlanmış nohut ve pişmiş etleri ilave edin.
- Bir tavada tereyağ eritip üzerine nane ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Yemeğin üstüne kızdırdığınız tereyağ, nane ve pul biber karışımını gezdirerek dökün ve servis edin.
