4 Kişilik —————–Hazırlama 15 dakika —————– Pişirme 10 dakika
Yaprak Ciğer Tarifi Malzemeler
- 800 gr dana ciğeri
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı un
- Sıvıyağ
- Tuz
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yaprak Ciğer Tarifi Yapılışı
- Ciğeri alırken muhakkak üzerindeki zarı ve damarlarını ayıklatıp alın.
- Ciğeri yarım cm kalınlığında yaprak şeklinde kesin veya bu şekilde kasabınıza hazırlatın.
- Bir kaseye un, kırmızı toz biber ve tuz ekleyip karıştırın.
- Ciğerleri bu karışıma bulayın ve fazla ununu silkeleyin.
- Bir tavaya sıvıyağ ekleyip kızdırın.
- Tavaya ciğerleri ekleyip önlü arkalı hızlıca kızartın.
- Kızaran ciğerleri ağzı kapalı bir kaba alıp kapağını kapatın ve bir süre dinlendirin.
- Bu sürede ciğerin yanında sunmak için sumaklı soğanları hazırlayabilirsiniz.
- Sosu için bir saç tavaya tereyağı ve baharatları ekleyin.
- Tereyağı erirken baharatlarda onunla beraber hafif kavrulur.
- Tereyağ eriyince tavaya ciğerleri ekleyip 2 dakika kadar tereyağı ve baharatlarla karıştırıp harmanlayın.
- Ciğerleri servis tabağına alıp yanında sumaklı soğan ile servis edin.
