4 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 10 dakika
Uskumru Dolması Tarifi Malzemeler
- 4 adet iri uskumru balığı
- 200 gr pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 50 gr dolmalık fıstık
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 gr kuş üzümü
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çeyrek demet dereotu
- 1 çeyrek demet maydanoz
- Tuz
- Kızartmak için sıvıyağ
Uskumru Dolması Tarifi Püf Noktası
Uskumru dolmasını yaparken en çok dikkat edilmesi gereken nokta balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarılmasıdır. Aynı şekilde balığın içini doldururken de karnını yarmamaya dikkat etmelisiniz.
.
Uskumru Dolması Tarifi Yapılışı
- Balığın kemiğini çıkarabilmek için önce solungaçları temizleyin.
- Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın.
- Balığı dikkatli bir şekilde hafifçe parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın.
- Balığın etten ayırdığınız kemiğini kafa tarafından yavaşça çekerek alın.
- Balığın ayırdığınız kemiğinin üzerinde kalan etleri toplayın.
- Balıkları güzelce yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
- İç harcı için; Soğanları soyup yemeklik doğrayın.
- Pirinçleri güzelce yıkayıp süzün.
- Bir tencereye zeytinyağ ekleyip ısıtın.
- Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun.
- Tencereye soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri de ilave edip güzelce karıştırın.
- Tarçın, karabiber, yenibahar, kuş üzümü ve tuz ilave edip iyice karıştırın.
- Tencereye pirinçlerin üzerine kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Tencerenin altını kapatıp ince ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip harmanlayın.
- Hazırladığınız dolma harcını uskumruların içine dikkatli bir şekilde balıkları parçalamadan doldurun.
- İçi doldurulan balıkları sırasıyla una, çırpılmış yumurta sarısına ve galeta ununa bulayın.
- Bir tavaya sıvıyağ ekleyip ısıtın.
- Balık dolmalarını tavaya alıp çok kızgın olmayan yağda her iki tarafını 6-7 dakika kadar kızartıp sıcak servis edin.
