4 kişilik—————–Hazırlama 15 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Tavuk ve Mantarlı Risotto Malzemeler
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 5 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu
- 200 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
- 200 gr. doğranmış mantar
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 -3 sap maydanoz, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri veya rende kaşar peyniri
Tavuk ve Mantarlı Risotto Püf Noktası
Tavuk veya sebze suyunu pirince azar azar yedirerek ilave ederken devamlı karıştırmanız çok önemli. Bu sayede pirinç nişastasını salacak ve risottonuz krema eklenmiş bir hale gelecektir. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Arzu edenler tarife yarım su bardağı beyaz şarap ilave edebilir.
.
Tavuk ve Mantarlı Risotto Yapılışı
- Soğan ve sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Tavaya kuşbaşı doğranmış tavuklarınızı ekleyip yüksek ateşte kavurun.
- Tavuklar suyunu salıp çekmeye başlayınca mantarları ekleyip soteleyin.
- Mantarlarda suyunu salıp çekince ocaktan alıp bekletin.
- Geniş bir tavaya zeytinyağ ve tereyağ ekleyip kızdırın.
- Tencereye soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca pirinci ilave edip karıştırarak kavurun.
- Sıcak olarak beklettiğiniz tavuk veya sebze suyundan bir kepçe tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin.
- Bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ilave edip karıştırarak pirinçlere yedirmeye devam edin.
- Tavukları ve mantarları ekleyip karabiber serpin ve karıştırın.
- Pirinçlerin orta kısımları şeffaf bir hal alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Parmesan peynirini ve kıyılmış maydanoz yapraklarını ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.
- Ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis yapın.
