4 Kişilik —————Hazırlama 35 dakika —————– Pişirme 45 dakika
Süryani İçli Köftesi Kitel Raha Tarifi Malzemeler
Hamuru için:
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 250 gram ince bulgur
- 250 gram irmik
- 250 gram yarma bulgur
- Tuz
İç Harcı İçin;
- 350 gram orta yağlı kıyma
- 1 demet maydanoz, İnce kıyılmış
- 3 adet orta boy soğan
- 120 gram çekilmiş ceviz içi
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Üzeri için:
- 1 kase süzme yoğurt
- 50 gram tereyağı
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
Süryani İçli Köftesi Kitel Raha Tarifi Yapılışı
- İç harcı için; soğanları soyup ince ince kıyın.
- Bir tencereye sıvıyağ ekleyip ısıtın ve soğanları ekleyip karamelize olana kadar kavurun.
- Tencereye kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıyma renk almaya başlayınca maydanoz, tuz, ceviz içini ve baharatları ilave edip karıştırın ve ocaktan alıp bekletin.
- Hamuru için; Bir yoğurma kabına bulgurları, tuz ve irmiği ekleyip karıştırın ve malzemenin üstüne kadar su ilave edip 15 dakika şişmesini bekleyin.
- Üstlerine kıymayı ilave edip orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Elinizi ıslatıp hamurdan yarım limon iriliğinde parçalar koparıp hamuru avucunuzun içinde yuvarlayın ve hamurun orta kısmını hafifçe çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız arasında döndürüp hamurun kenarlarını inceltin.
- Hamurun içinde açtığınız çukura kıymalı iç harcından yerleştirin ve hamurun üstünü kapatın.
- Geniş bir tencereye 8 bardak su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Su kaynayınca 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız köfteleri kaynar suyun içine bırakıp haşlayın ve haşlanıp suyun yüzeyine çıkan köfteleri bir kevgir ile alıp servis tabağına yerleştirin.
- Bir tavaya tereyağını ekleyip ısıtın ve pul biber ile kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Bir kaseye önce yoğurdu ekleyip yayın ve üstüne köfteleri ekleyin.
- Köftelerin üzerine kızgın tereyağını dökün ve servis edin.
