4 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Şah Pilavı Tarifi Malzemeler
- 1.5 su bardağı basmati pirinç
- 200 gram önceden pişirilmiş kuzu eti
- 150 gram tereyağı
- 100 gram kestane
- 1 adet kuru soğan
- 100 gram kuru kayısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bir çimdik safran
- 6 adet lavaş
Şah Pilavı Tarifi Yapılışı
- Soğanları soyup jülyen doğrayın.
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- Bir kaseye önceden pişirilmiş kuzu eti ve soğanları ekleyip harmanlayın.
- Kaseye kuru üzüm ve kuru kayısıları ilave edip karıştırın.
- Üstlerine karabiber, zerdeçal ve tuz ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede tuzlu su hazırlayıp pirinci suya bastırıp 2 saat bekletin.
- Pirinci bol su ile yıkayıp süzün.
- Bir tencereye su ekleyip kaynatın ve kaynayınca pirinci ekleyip pişirin.
- Pişirdiğiniz pirinci süzün.
- Pirinç pişerken bir tavada tereyağını eritin ve pirinçlere ekleyip karıştırın.
- Bir kaseye kaynar su ve safranı ekleyip demleyin ve pilav ile karıştırın.
- Lavaşları fırına dayanıklı bir tencerenizin boyutuna göre kesip tencerenin içini kaplayacak şekilde güzelce dizin.
- Hazırladığınız pilavın bir kısmını lavaşların üzerine ilave edin ve pilavın orta kısmında bir çukur oluşturun.
- Et ve kuru meyveleri hem açtığınız çukura doldurun, hem de pilavın üstüne eşit şekilde yayın.
- Kalan pilavı meyveler ve etlerin üzerinde dökün ve lavaş ile kapatın.
- Pilavın her tarafının lavaş ile kapatıldığından emin olun.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verip pilavı 40 dakika pişirin.
- Şah pilavını fırından alın ve ters çevirerek çok dikkatli bir şekilde servis tabağına yerleştirin.
- Pilavınızı sıcak servis edin.
