8 Kişilik —————–Hazırlama 30 dakika —————– Pişirme 2 saat
Portakallı Ördek Malzemeler
- 2 kg. civarı bir bütün ördek
- 1 adet portakal
- 50 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Sosu için
- 3 yemek kaşığı portakal suyu
- 1/4 su bardağı bal
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1/4 su bardağı pekmez
Portakallı Ördek Yapılışı
- Temizlenmiş olarak aldığınız ördeği iyice yıkayın.
- Ördeğin içini dışını deniz tuzuyla güzelce tuzlayın.
- Bir bıçak ile ördeğin göğüsüne bir çizik atın. Çizik atarken derine inip etini kesmeden sadece yağ kısmını çizin.
- Ördeğin diğer bölümlerine de çatal batırarak birkaç delik açın.
- Derin bir yanmaz tavaya tereyağ ve sıvıyağı alıp ısıtın.
- Tavaya ördeği alıp çevirerek yakmadan her tarafını güzelce kızartın.
- Kızaran ördeği tavadan alın ve tavayı içindeki yağ ile bir kenarda bekletin.
- Portakalın kabuğunu rendeleyin ve içinin yarısını küçük küçük doğrayın. Kalanını halka şeklinde doğrayın.
- Ördeğin içine küçük küçük doğradığınız portakalı yerleştirin.
- Bir mutfak ipiyle ördeğin bacaklarını bağlayın.
- Ördeği içine sığacağı irilikte bir tencereye göğüsü üstte kalacak şekilde yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pişirmeye başlayın.
- 160 derecedeki fırında pişirin.
- Ördeği kızarttığınız yağlı tavaya pekmez, bal, portakal suyu, karabiber ve soya sosunu ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Ördeği fırına verdikten yarım saat sonra hazırladığınız sostan üstüne sürüp pişirmeye devam edin.
- Pişen ördeği bir saat arayla çevirin ve yarım saatte bir sos sürün.
- Pişmesine yakın dilimlediğiniz portakalları da ilave edin.
- Pişen ördeği sosu ile beraber servis yapın.
.
Bu enfes ördeğin yanına önerimiz; Sebzeli Pilav
