4 Kişilik ————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 30 dakika
Porçini Mantarlı Risotto Malzemeler
- 1 su bardağı arborio pirinci
- 1 soğan
- 250 gr porçini mantarı
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2.5 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- Tuz
- 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
.
Porçini Mantarlı Risotto Püf Noktası
Tavuk suyunu pirince azar azar ilave ederken devamlı karıştırmanız çok önemli. Bu sayede pirinç nişastasını salacak ve risottonuz krema eklenmiş bir hale gelecektir. Bu karıştırma işlemi yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Arzu edenler tarife tavuk suyuyla beraber yarım su bardağı beyaz şarap ilave edebilir.
.
Porçini Mantarlı Risotto Yapılışı
- Soğanları soyup yemeklik doğrayın.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Mantarları temizleyip irice doğrayın.
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Bir tencereye zeytinyağ ekleyip ısıtın.,
- Tencereye soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca mantarları ekleyin ve 3 dakika kadar soteleyin.
- Tencereye pirinci ve sıcak tavuk suyunun yarısını ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Kalan tavuk suyunu da ekleyip tuz ve baharatları da üzerine serpin.
- Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pirinçler suyunu çekince tereyağ ve rende peyniri de ekleyin.
- İyice karıştırın ve tereyağ eriyinceye ocaktan alın ve servis yapın.
