4 Kişilik —————–Hazırlama 20 dakika—————– Pişirme 35 dakika
Piliç Topkapı Tarifi Malzemeler
- 4 adet kemiksiz derili tavuk but
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
İç pilav için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- Zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Tuz
Üstü İçin;
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Piliç Topkapı Tarifi Yapılışı
- Tavuklar için; Bir kabın içine yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Geniş bir kabın içine kemiksiz tavuk butlarını yayın ve üstüne baharatlı zeytinyağını döküp tavuklara bulayın ve bekletin.
- İç pilav için; Bir kaseye pirinci ve üstüne kadar su ekleyip 15 dakika bekletin ve bir süzgece alıp akan suda yıkayıp süzün.
- Bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtın ve dolmalık fıstığı ekleyip kavurun.
- Fıstıklar renklenmeye başlayınca Soğanları da küp küp doğrayıp, pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ilave edin ve 5 dakika daha kavurun.
- Üstüne karabiber, yenibahar, nane, kuş üzümü ve tuz ilave edin
- 1 bardak su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve suyunu çekince üstünü bir kağıt havlu ile örtüp demlenmeye bırakın.
- Bir adet tavuk budunu açıp derisi aşağıya bakacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin.
- İç pilavın 1/4 ünü tavuğun üstüne yerleştirin ve tavuğu kenarlarından tutup bohça şeklinde katlayın ve kürdanlarla tutturun.
- Hazırladığınız tavuğu kürdanlı tarafı altta kalacak şekilde fırın kabına yerleştirin.
- Diğer 3 tavuk budunu da aynı şekilde hazırlayıp kabın içine dizin.
- ! su bardağı ılık su ve salçayı iyice karıştırıp salçayı çözdürün ve sosu tavukların üzerine gezdirerek dökün.
- Önceden 200 derece ısıtılmış fırına verip 30-35 dakika kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
- Arzu ederseniz enfes bir patates püresi üstüne yerleştirip servis edin.
