10 Kişilik —————Hazırlama 45 dakika ————— Pişirme 25 dakika
Perde Pilavı Tarifi Malzemeler
Pilav için
- 2 adet kemiksiz tavuk budu
- 3 su bardağı pirinç
- 4.5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- 1/2 kahve fincanı kuş üzümü
- karabiber, tuz
Hamur için
- 2 adet yumurta
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- aldığı kadar un
- 50 gr margarin
- 25 adet soyulmuş badem
- 1 çay kaşığı tuz
Perde Pilavı Tarifi Yapılışı
- Bir tencereye tavuk butlarını alıp haşlayın.
- Butlar haşlanınca suyunu süzüp bir kenara alın.
- Bir tavada dolmalık fıstıkları yağsız kavurun.
- Kuş üzümlerinin saplarını alıp ılık su içinde bekletin.
- Bir tencereye tereyağını alıp eritin.
- Tencereye pirinci ilave edip 8-10 dakika karıştırarak kısık ateşte kavurun.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine haşlanan tavuk suyundan 2 kase ilave edin.
- Tuzunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp pişirin.
- Pilav daha diriyken, tam pişmeden, ocağın altını kapatın.
- Tavukları didikleyip tencereye ekleyin.
- Kuş üzümünü, karabiberi ve dolmalık fıstıkları tencereye ekleyip iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp dinlendirin.
- Hamuru için, bütün malzemeleri bir kaba alıp güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru biri küçük biri büyük iki ayrı parçaya bölün.
- Mutfak tezgahın üzerine önce un serpin ve hamuru üzerine alıp merdaneyle açın.
- Bir fırın kabını margarinle yağlayın.
- Soyulmuş bademleri fırın kabının kenarlarına ve altına yapıştırın.
- Fırın kabına hamuru kenarlarından dışa sarkacak şekilde yerleştirin.
- Pilavı hamurun içine alın.
- Fırın kabından dışa sarkıttığınız hamurları pilavın üstüne kıvırıp pilavın üzerini hamurla örtün.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Hamur kızarıncaya pilavı bir servis tabağına ters çevirip yerleştirin.
- Sıcak servis yapın.
