4 kişilik—————–Hazırlama 15 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Patlıcan ve Domatesli Risotto Malzemeler
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 1 adet patlıcan
- 4,5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya sebze suyu
- 15 adet kiraz domates
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 -3 sap maydanoz, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri veya rende kaşar peyniri
.
Patlıcan ve Domatesli Risotto Püf Noktası
Tavuk suyunu pirince azar azar ilave ederken devamlı karıştırmanız çok önemli. Bu sayede pirinç nişastasını salacak ve risottonuz krema eklenmiş bir hale gelecektir. Arzu edenler tarife yarım su bardağı beyaz şarap ilave edebilir.
.
Patlıcan ve Domatesli Risotto Yapılışı
- Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın.
- Doğradığınız patlıcanı 15 dakika kadar tuzlu su içinde bekletip süzün.
- Bir fırın tepsisine sıvıyağ ekleyip yayın.
- Patlıcan ve domatesleri tepsiye ilave edin ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika yumuşayı kızarana kadar pişirin.
- Soğan ve sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyip kızdırın.
- Soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca pirinci ilave edip karıştırarak kavurun.
- Sıcak olarak beklettiğiniz tavuk veya sebze suyundan bir kepçe tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin.
- Bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ilave edip karıştırarak pirinçlere yedirmeye devam edin.
- Pirinçlerin orta kısımları şeffaf bir hal alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Patlıcan ve domatesleri ekleyin.
- Parmesan peynirini ve kıyılmış maydanoz yapraklarını da ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.
- Ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis yapın.
