10-12 Kişilik ————Hazırlama 1 saat ————– Pişirme 20 dakika
Lıklıkı Köfte Şanlıurfa Tarifi Malzemeler
Köftesi için;
- 1 kg köftelik bulgur
- 100 gr isot
- 400 gr dövülmüş kara et
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı un
İç Harcı için:
- 500 gr iç yağı
- 1/2 kg kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tuz (soğanı yoğurmak için)
- 50 gr isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
Lıklıkı Köfte Şanlıurfa Tarifi Püf Noktası
Bu yemeğe lıklıkı köfte denmesinin sebebi köfteyi salladığınızda içinden lıklık diye ses gelmesidir. Köfte sıcak servis edilmelidir, aksi halde soğuduğunda içindeki iç yağı donacağından yenilmez. İçindeki erimiş içyağının dökülmemesi için dik tutulmalıdır. Köfteyi yerken bir ucundan biraz ısırılarak bir kapak açın ve içindeki içyağını içip köftesi de beraber yiyin.
.
Lıklıkı Köfte Şanlıurfa Tarifi Yapılışı
- İç harcı için; içyağını kasabınıza kıyma gibi çektirin.
- Bir tencereye içyağı ve üstüne 2-3 litre su koyun ve içyağı eriyinceye kadar kaynatın.
- İç yağı eriyince soğuması için bir kenara bırakın.
- Tencere soğuyunca içyağı donmuş halde suyun üzerinde kalır ve . tortu, parça et ve yabancı maddeler suyun altına iner.
- İçyağını suyun üzerinden alıp tencereyi boşaltın ve iç yağını tekrar tencereye ekleyip üstüne tekrar su ekleyip kaynatın.
- Bu yıkama işlemini üç kere tekrarlayın.
- İç yağı yabancı maddelerden ayrışıp iyice beyazlaşınca bir yoğurma kabına alın.
- Soğanları soyup ince ince kıyın ve ayrı bir kaba ekleyin.
- Soğanların üstüne 2 çorba kaşığı tuz serpin ve iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz soğanların üzerine bol su ekleyip tel süzgeçte süzün.
- Akan suyun altında tekrar iyice yıkayıp süzün ve iç yağına ilave edin.
- Üstlerine isot, salça, karabiber ve 2 çay kaşığı tuz da ekleyip tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
- Hazırladığınız iç harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak hale getirin ve soğuk bir yerde bekletin.
- Köftesi için; bir tepsinin içine köftelik bulgur, 100 gr isot, kara et, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı su ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Bulgur suyunu çekip kurudukça üstüne azar azar su serpiştirin ve yumuşayıncaya kadar yoğurun.
- Üstüne un ekleyerek tamamen karışıncaya kadar tekrar yoğurun.
- Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp parmağınızla bastırarak içini oyun.
- Haşlanırken parçalanmaması için çok ince oymayın.
- Oyduğunuz harcın içine soğuttuğunuz iç harçtan yerleştirin ve yuvarlayarak köftenin ağzını kapatın.
- Bir tencereye 7 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kaynatın.
- Su kaynadığında tencereye hazırladığınız köftelerden alabildiği kadar ekleyip yaklaşık 5 dakika haşlayın.
- Haşlanıp pişen köfteler suyun üstüne çıkınca bir kevgirle tencereden alıp sıcak servis edin.
