4 Kişilik —————Hazırlama 30 dakika —————– Pişirme 55 dakika
Kuzu Kol Sarma Tarifi Malzemeler
- 1 adet kuzu kol
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı ekmek içi
- 2 çay kaşığı kekik
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
İç harcı için:
- 2 adet patates
- 2 adet kuru soğan
- 8-10 adet mantar
- 3 adet havuç
- Tereyağı
- Karabiber
- Tuz
Sarmak için:
- Kuzu gömleği
- Fırın ipi
Kuzu Kol Sarma Tarifi Yapılışı
- Maydanozların saplarını ayıklayıp yapraklarını doğrayın.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Ekmek içini çekin.
- Bir karıştırma kabına kekik, sarımsak, maydanoz, ekmek içi, yoğurt ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.
- Kuzu kolun kemiklerini ve fazla yağını ayıklayıp çıkarın.
- Temizlediğiniz etin üzerine tuz ve biber salçasını sürün.
- Etin üzerine hazırladığınız harcı yayın ve üzerini streç filmle sarıp buzdolabına yerleştirin ve bekletin.
- İç harcı için; patates, kuru soğan ve havucu soyun.
- Mantarları temizleyip saplarını ayıklayın.
- Tüm sebzeleri jülyen doğrayın.
- Bir tavaya tereyağ ekleyip kızdırın.
- Tavaya soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca havuçları ve patatesleri ekleyip kavurun.
- En son mantarları ilave edip soteleyin.
- Tüm sebzeler yumuşayınca üstlerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve tavayı bir kenara alın.
- Eti buzdolabından alın ve etin üstündeki sosu sıyırıp alın.
- Eti yayın ve bir kenarına sebzeli harcı yerleştirin.
- Eti sebzeli harcı yerleştirdiğiniz taraftan başlayıp rulo şeklinde sarın.
- Sardığınız ipi bir fırın ipi ile dağılmayacak şekilde güzelce bağlayın.
- Bir tavayı iyice kızdırın.
- Hazırladığınız rulo eti tavaya alıp her tarafını 2 şer dakika mühürleyin.
- Kuzu gömleğin üstündeki fazla yağları bir bıçak ile sıyırın.
- Mühürlenen rulo etin iplerini kesin ve sıkıca gömleğe sarın.
- Gömleğe sarılan eti tekrar fırın ipi ile sıkıca sarın.
- Önceden ısıttığınız 200 derece fırına verin ve iyice kızarana kadar fırında pişirin.
- Fırından aldığınız kuzu kol sarmayı servis tabağına yerleştirin ve dilimleyip servis edin.
Bu harika yemeğin yanına önerimiz; Polenta
