4 kişilik—————–Hazırlama 15 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Kuşkonmaz ve Bezelyeli Risotto Malzemeler
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 5 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu
- 15 adet taze kuşkonmaz
- 2 diş sarımsak
- 250 gr bezelye içi
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 -3 sap maydanoz, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri veya rende kaşar peyniri
.
Kuşkonmaz ve Bezelyeli Risotto Püf Noktası
Tavuk veya sebze suyunu pirince azar azar yedirerek ilave ederken devamlı karıştırmanız çok önemli. Bu sayede pirinç nişastasını salacak ve risottonuz krema eklenmiş bir hale gelecektir. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Arzu edenler tarife yarım su bardağı beyaz şarap ilave edebilir.
.
Kuşkonmaz ve Bezelyeli Risotto Yapılışı
- Kuşkonmazların kök kısmından 2 cm kesin ve sebzenin gövdesindeki dikenleri sebze soyacağı yardımıyla soyup kuşkonmazları soğuk suda yıkayıp ortadan ikiye bölün.
- Bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya kuşkonmazları ekleyip 4 dakika haşlayın ve hemen kaynar sudan alıp buzlu su içine koyun.
- Soğan ve sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyip kızdırın.
- Soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca pirinci ilave edip karıştırarak kavurun.
- Sıcak olarak beklettiğiniz tavuk veya sebze suyundan bir kepçe tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin.
- Bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ilave edip karıştırarak pirinçlere yedirmeye devam edin.
- Kuşkonmazları, bezelyeleri, limon suyunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pirinçlerin orta kısımları şeffaf bir hal alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Parmesan peynirini ve kıyılmış maydanoz yapraklarını ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.
- Ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis yapın.
