6 Kişilik—————Hazırlama 15 dakika ————– Pişirme 25 dakika
Kulak Çorbası Tarifi Malzemeler
Köftesi için
- 200 gr kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı kaynar sıcak su
- Tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Hamuru için:
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Tuz
Çorbası İçin;
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı un
- 8 su bardağı kaynar su
- 1 et suyu tablet
- Tuz
Terbiyesi için;
- 1 çorba kasesi yoğurt
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yumurta sarısı
Üstü İçin;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Kulak Çorbası Tarifi Yapılışı
- Köftesi için; Bir kabın içine bulgur ve sıcak suyu ilave edin ve bulgur suyunu çekince üzerine kıyma, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip iyice yoğurun.
- Kıyma harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.
- Bir düz tabağın üzerine un ekleyip hazırladığınız köfteleri una bulayın.
- Bir tavaya sıvıyağ ekleyip ısıtın ve köfteleri ekleyip kızartın.
- Kızaran köfteleri bir kağıt havlu üzerine alıp bekletin.
- Hamuru için; un, yumurta ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın ve azar azar su ilave edip karıştırarak kulak memesinden az sert kıvamda bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamuru unladığınız tezgah üzerine alıp mantı hamuru inceliğinde açın ve küçük kareler halinde kesin.
- Hamur parçalarını birbirlerine yapışmaması için unlayıp bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hamurlar hafifçe kuruyana dek kızartın.
- Çorbası için; Bir tencereye sıvıyağ ekleyip ısıtın ve üstüne unu ekleyip kavurun.
- Unun rengi çok sararmadan tencereye et bulyonu ekleyip iyice ezin ve hamurları ve 8 bardak kaynar su ekleyip arada karıştırarak kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca nohutları sonra da köfteleri ilave edip 5 dakika kısık ateşte kaynatın
- Terbiyesi için; Bir kaseye yoğurt, yumurtanın sarısı ve limon suyu ekleyip iyice çırpın ve çorbadan bir kaç kepçe azar azar yoğurdun içine ekleyip karıştırın.
- Terbiyeyi yoğurdunuz çorbaya azar azar ilave ederken devamlı karıştırın ve çorba kaynayana kadar da karıştırmaya devam edin.
- Çorba kaynayınca tuz serpip kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Bir tencereye tereyağını ekleyip ısıtın ve pul biber serpip kızdırın.
- Tereyağını çorbanın üzerine gezdirerek dökün ve servis edin.
