6 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 25 dakika
Kestaneli Pilav Tarifi Malzemeler
- 30 adet kestane
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- Üstü için ince kıyılmış maydanoz
Kestaneli Pilav Tarifi Yapılışı
- Kestaneleri yıkayıp keskin bir bıçakla kabuklarını enine ve fazla derine girmeden çizin.
- Bir tencereye kestaneleri ve üstlerini iyice geçecek kadar su ilave edip orta ateşte pişirin.
- Su kaynamaya başlayınca yaklaşık 5 dk haşlayıp kestanelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse 1-2 dakika daha haşlayın.
- Pişen kestaneleri süzüp, soğumadan kabuklarını soyun ve bir kenarda bekletin.
- Pirinci tuzlu sıcak suda 15 dk bekletin ve bol sudan geçirip süzün.
- Kuş üzümlerinin saplarını ayıklayıp sıcak suda bekletin.
- Soğanları soyup küp küp doğrayın.
- Bir tencereye et suyu ve içme suyunu ekleyip ısıtmaya başlayın.
- Bir pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Tencereye soğanları ve dolmalık fıstıkları ekleyip fıstıkların renkleri kahverengileşmeye başlayana kadar 10-15 dakika arada karıştırarak kavurun.
- Soğanlar kavrulurken bir yandan da başka bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ ekleyip eritin.
- Tavaya kestaneleri ekleyip yüksek ateşte hafif kızarana kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğanların üzerine kuş üzümlerini ve pirinci ekleyip orta ateşte 1-2 dakika kavurun.
- Tuz ve tarçını da serpip hepsini birlikte harmanlayın ve sıcak suyunu ilave edin.
- Kestaneleri de ekleyip kapağını kapayın ve kısık ateşte 25 dk pişirin.
- Suyunu çekince üstüne kağıt havlu örtüp 15 dakika demlenmeye bırakın
- Sıcak servis edin.
