6 Kişilik —————Hazırlama 60 dakika —————– Pişirme 20 dakika
Kayseri Yağlaması Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- 500 gr un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı instant maya
İçi için
- 350 gram kıyma
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet orta boy rendelenmiş domates
- 1 adet orta boy soğan
- karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı su
- tuz
üstü için
- süzme yoğurt
- pul biber
- 3-4 sap maydanoz
Kayseri Yağlaması Yapılışı
Hamuru için
- Unu bir kaba aktarıp ortasına bir çukur açın.
- Unun ortasına ılık süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın.
- Üstüne ılık suyu yavaş yavaş eklerken yoğurun.
- Bir başka kaba un serpip yoğurduğunuz hamuru ekleyin.
- Kabın üstünü bir bez ile iyice kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika bekletin.
- Hamur mayalanınca hacmi iki katına çıkmalı.
İçi için
- Kuru soğanları soyup küp küp doğrayın.
- Kıymaları bir tavaya alıp kısık ateşte kavurun.
- Tavaya soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşince tavaya rendelediğiniz domatesleri ekleyin.
- Tavaya salçayı da ekleyip pişirin.
- Karabiber ve tuzu ilave edip yavaş yavaş su ekleyip 5 dakika kadar pişirip ocağın altını kapatın.
Birleştirmek için
- Dinlendirip mayalandırdığınız hamuru temiz tezgahın üzerine aktarın.
- Hamuru 10 adet eşit parçaya bölüp her birini beze şekline getirin ve bezelerin üzerine tekrar bir bez koyarak mayalanması için 10 dakika bekletin.
- Bezeleri oklavayla açın.
- Teflon bir tavayı ocağa alıp iyice ısıtın.
- Hamurları teker teker tavada önlü arkalı pişirin.
- Bütün hamurlar pişince bir kat pişmiş hamurun üzerine kıymalı harçtan koyup yayın. bütün hamur ve kıymalı harç bitene kadar bir kat hamur bir kat kıymalı harç üst üste koyarak kat kat çıkın.
- Üstüne süzme yoğurt koyun ve ince kıyılmış maydanozları ve pul biberi serpin.
- Dilimleyip servis yapın.
