10 Kişilik —————Hazırlama 25 dakika —————– Pişirme 50 dakika
Kaburgalı Yaprak Sarma Tarifi Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- Yarım kg asma yaprağı
İçi için
- 2,5 su bardağı pirinç
- 4 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet limon
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Tuz
- karabiber
- pul biber
- nane
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz
Üzeri için
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
Kaburgalı Yaprak Sarma Tarifi Yapılışı
- Eğer yapraklar salamura ise geceden suyun içinde bekletip tuzunu çıkarın.
- Pirinçleri güzelce yıkayıp süzün.
- Asma yapraklarını güzelce yıkayıp suyunu süzün.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın.
- Soğanları soyup ince ince kıyın ve tencereye ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salçayı ilave edin ve karıştırın.
- Pirinçleri ilave edip biraz kavurun.
- Baharatlar, tuz ve limon suyunu ilave edip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu da ilave edip kapağını kapatıp pişirin.
- Pirinçler suyunu çekince üzerlerine ince ince kıydığınız maydanozları ilave edip karıştırın ve altını kapatın.
- Kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar dinlendirin.
- Yaprakları açarak ortalarına hazırladığınız iç malzemeden koyup güzelce sarın.
- Bir tencerenin tabanına kuzu kaburga etlerinin yarısını dizin.
- Kaburgaların üzerine yaprak sarmaların bir kısmını yerleştirin.
- Kalan kaburgaların etlerini de sarmaların üzerine yerleştirin.
- Sarmaların kalanını da en üste yerleştirip su ve zeytinyağını ilave edin.
- En üste ağırlık olması için bir tabağı ters çevirerek yerleştirin.
- Orta ateşte 60 dakika pişirin.
- Bir servis tabağına önce dolmaları, üstlerine de kaburgaları dizip sıcak servis yapın.
