6 Kişilik —————Hazırlama 40 dakika ————– Pişirme 25 dakika
Hingel Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
İç Dolgusu İçin;
- 350 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 demet kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Üstü İçin;
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 3 diş sarımsak
Hingel Tarifi Püf Noktası
Mantının iç harcını arzu ederseniz patatesli veya peynirli olarak da hazırlayabilirsiniz. Hingel mantısı hamuru hafif sertçe ve ele yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır.
Hingel Tarifi Yapılışı
- Hamuru için; Bir karıştırma kabına unu ekleyin.
- Unun kenar kısımlarına tuz serpiştirin.
- Unun orta kısmını havuz gibi açın ve içine yumurtayı kırın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyip tüm malzemeyi kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- İç harcı için; Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın.
- Bir kabın içine kıyma, maydanoz, kuru soğan, karabiber ve tuzu ekleyip harmanlayın.
- Hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya ayırın.
- Mutfak tezgahının üzerine un serpin ve hamurları tezgah da bir merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurlara yuvarlak bir kalıp veya bir bardak ağzı ile şekil verin.
- Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
- Açtığınız hamurların ortalarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin.
- Hamurun iki kenarını içe doğru katlayıp birbirlerinin üzerine bindirerek uzunlamasına kapatın.
- Bu şekilde bütün mantıları hazırlayın.
- Bir tencereye bolca su ve az tuz ekleyip kaynatın.
- Mantıları kaynar suya parti parti bırakın.
- Mantılar haşlanıp suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
- Haşlanmış mantıları bir kevgir ile suyunu süzüp servis tabağına alın.
- Üstü için sarımsakları soyun ve ezip yoğurt ile karıştırın.
- Sarımsaklı yoğurdu yaydırarak mantıların üzerine dökün.
- Bir tavada tereyağı eritip üzerine toz biber ekleyin ve kızdırın.
- Tereyağını yoğurdun üzerine gezdirerek dökün ve mantınızı sıcak sıcak servis edin.
Hamur İşleri Tarifleri – Mantı – çerkez mantısı
