8 Adet —————–Hazırlama 2 saat —————– Pişirme 0 dakika
Ev Yapımı Sucuk Tarifi Malzemeler
- 800 gr dana döş
- 800 gr dana kol
- 400 gr kavram yağı
- 50 gr tuz
- 70 gr tatlı kırmızı toz biber
- 45 gr pulbiber
- 45 gr kimyon
- 10 gr yenibahar
- 150 gr sarımsak, soyulmuş ve dövülmüş
- 10 adet kurutulmuş kuzu bağırsağı
Ev Yapımı Sucuk Tarifi Püf Noktası
Bağırsakları doldurma işleminde hiç hava boşluğu kalmaması çok önemli. Aksi takdirde bakteri üreyip zehirlenme yapabilir. Sıkı sıkıya doldurduğunuz sucukları dikkatlice kontrol edin. Hava boşluklarının üstünü iğne ile delip havasını alın. Dolum işleminden sonra sucuğu havalandırdığınız ortamın serin ve esintili olması çok önemli. Kesinlikle güneş gören sıcak ortamdan uzak tutun. Sucuklarınız piyasada satılan sucuklara göre daha sert ve koyu renkli olacaktır. Bunun sebebi içinde kimyasal maddeler olmayıp doğal sucuk olmasıdır.
.
Ev Yapımı Sucuk Tarifi Malzemeler
- Kasabınıza dana döş, dana kol ve kavram yağını sucukluk çektirin.
- Kıymayı bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
- Kıymayı geniş bir yoğurma tenceresine ekleyip üstüne bütün baharatları ve sarımsakları ekleyin.
- Kıyma ve baharatları en az 1 saat iyice yoğurun. Yoğurma işlemini ne kadar uzun yaparsanız sucuğunuz da o derece lezzetli olacaktır.
- Tencerenin üstünü streç film ile kaplayıp kıymayı buzdolabında bir gece dinlendirin.
- Kurutulmuş kuzu bağırsaklarını sirkeli su hazırlayıp içinde 10 dakika bekletin.
- Sucuk yapmak istediğiniz uzunlukta bağırsak kesin ve bir ucuna sıkı düğüm atın.
- Bir huni veya genişçe bir boru vasıtasıyla kuzu bağırsaklarına kıymayı doldurmaya başlayın.
- Doldururken hava boşluğu kalmamasına dikkat edip sıkı sıkı doldurun.
- Kestiğiniz bağırsağı doldurunca diğer ucuna da düğüm atın ve iki ucu birleştirerek bir ip ile birbirine bağlayın.
- Arzu ederseniz bağırsakları daha kısa kesip parmak sucuk hazırlayabilirsiniz.
- Doldurduğunuz sucuğu iyice inceleyerek hava boşluğu kalıp kalmadığına bakın.
- Eğer aralarda hava boşluğu varsa üstünü bir toplu iğne ucu ile delip havasını alın.
- Elinizdeki kıymanın tamamını aynı şekilde bağırsaklara doldurun.
- Hazırladığınız sucukları bir sopaya asıp 4 gün boyunca açık havada, serin ve hafif esintili bir ortamda bekletip kurutun.
- Havanın serin ve esintili olması çok önemli. Eğer gündüzleri sıcak ise, gündüzleri buzdolabında geceleri de dışarıda bekletip kurutun.
- Sucuklarınız kuruduğunda piyasa sucuklarından daha koyu bir renk alacaktır.
- Sucukların fazlasını buzlukta bekletip ilerideki zamanlarda tüketebilirsiniz.
