Etsiz Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası

6 Kişilik —————Hazırlama 35 dakika —————– Pişirme 0 dakika

Etsiz Çiğ Köfte Malzemeler

• 1 su bardağı kaynar su
• 1, 5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı yağlı Urfa isotu
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 limonun suyu

Püf Noktaları

1. Bulgur muhakkak ince taneli çiğ köftelik esmer bulgur olmalıdır.Bulgurun kalitesi, çiğ köftenin lezzetini ve kıvamını artırır.
2. Bulgura kaynar su katıp bulgur şiştikten sonra avucunuza bir miktar bulgur alıp sıkın. Çok dağılmadan duruyorsa kıvamı tamamdır. Eğer şekil almıyorsa ve cıvık ise bir miktar daha bulgur ekleyip çok az kaynar su ekleyin. Eğer bulgurlar fazla diri ise çok az daha kaynar su ekleyin ve üstünü tekrar örtün.
3. İsot alırken parlak görünen yağlı ve iri taneli Urfa isotu alın.
4. Soğanı mutlaka bir bıçak ile çok küçük kıyın ve bir miktar suyunu sıkıp soğanı harca katın. Soğan suyu köfteye acı bir tat vereceğinden harca eklemeyin. Rende veya robot kullanmayın.
5. Köfteyi yoğururken bütün malzemeleri ilave edip yoğurmak yerine her malzemeyi tek tek ekleyip yoğurarak bulgura yedirin.
6. Çiğ köfteye şekil verirken bir eldiven giyin ve avuç içini bir miktar yağlayın. Harçtan ceviz iriliğinde parçalar koparıp parmaklarınızı çok az aralıklı olarak çiğ köfteye bastırın. Bu şekilde parmak izli sıkım yapabilirsiniz.

.

.

Etsiz Çiğ Köfte Yapılışı

• Yayvan bir kabın içine bulguru ekleyin. ( püf noktası 1 )
• Üstüne kaynar suyu ekleyin ve üstünü kapatıp 15 dakika şişmesi için bekletin. ( püf noktası 2 )
• Bulgur kıvamında şiştiği zaman üstüne tuz ve isot ekleyip karıştırın.
• İsotun rengi bulgura geçince bir kenarda bekletin. ( püf noktası 3 )
• Soğanı çok küçük küçük kıyın ve avucunuzda biraz sıkarak suyunu akıtın ve soğanı bulgura ekleyip 5 dakika kadar yoğurun. ( püf noktası 4 )
• Bulgura domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, limon suyu, sıvı yağ, bulgura ekleyip 15 dakika kadar iyice yoğurun. ( püf noktası 5 )
• Köftelere avucunuzla şekil verip servis yapın. ( püf noktası 6 )

çiğ köfte tarifi – çiğ köfte yapımı – Etsiz Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası- Masterchef Yemekleri – Masterchef Tarifleri