Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası

Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası
Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası- çiğ köfte tarifi – çiğ köfte yapımı

8 Kişilik —————Hazırlama 85 dakika —————– Pişirme 0 dakika

Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası Tarifi

Etli Çiğ Köfte Malzemeler

  • 400 gram esmer çiğ köftelik bulgur
  • 250 gram dana kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze soğan
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 adet limon
  • 1 adet marul
  • 1 kase buz
  • Yarım demet taze nane

Etli Çiğ Köfte Püf Noktaları

  1. Soğanı bir bıçak ile çok ince kıyın ve suyunu bir miktar sıkıp soğanı harca katın. Soğan suyu acı bir tat bırakacağından harca eklemeyin. Rende veya robot kullanmayın.
  2. Mümkün ise yağlı ve iri taneli Urfa isotu alın.
  3. Kullanacağınız bulgur çok ince taneli çiğ köftelik esmer bulgur olmalıdır. Bulgurun kaliteli olması çiğ köftenin kıvamını artırır.
  4. Çiğ köftelik kıyma seçimi çok hassas bir konudur. Kıymanızı sadece güvendiğiniz bir kasapta hazırlatın. Çiğ köftelik kıyma, dana butunun kesilerek açılması ile ortaya çıkan yağsız kastan hazırlanır. Mutlaka makinenin önceden güzelce temizlenmiş ve etinin az 4 defa çekilmiş olması gerekir 
  5. Köfte harcını yoğururken tüm malzemeleri ilave edip yoğurmak yerine her bir malzemeyi tek tek ekleyip yoğurun ve bulgura yedirin.
  6. Çiğ köfteye şekil vermek için bir eldiven giyin ve avuç içini bir miktar yağlayın. Harçtan ceviz iriliğinde parçalar alıp parmaklarınızı çok az aralıklı olarak çiğ köfteye bastırın. Bu şekilde parmak izli sıkım yapabilirsiniz.
Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası
Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası

.

Etli Çiğ Köfte Yapılışı

  • Geniş ve derin bir tepsiye ezdiğiniz sarımsakları ve ince kıyılmış soğanları ekleyin. ( püf noktası 1 )
  • Üstlerine tuz, isot ve salçaları ilave edip hafifçe yoğurun. ( püf noktası 2 )
  • Bulguru azar azar ilave edip yoğurmaya devam edin. ( püf noktası 3 )
  • Arada üç parça buz ile rendelediğiniz domateslerin üçte birini ekleyin ve yoğurun.
  • Bulgurlar yumuşayıp kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Gerektiginde buz ekleyin.
  • Bulgur kıvam alınca kıymayı tepsiye alın ve buzla yoğurun. (püf noktası 4 )
  • Rendelenmiş domatesin kalanını da ekleyip kıymayı yoğurarak bulgur karışımına yedirin.
  • Harcın kıvamı yumuşayınca üstüne ince kıyılmış taze soğan, kimyon, kıyılmış maydanoz ve karabiber ilave edin ve hafifçe yoğurarak karıştırın. ( püf noktası 5 )
  • Kıvamını tutturmak için ilave buz kullanabilirsiniz.
  • Tepsiyi çevirdiğinizde düşmeyecek kıvama gelene dek yoğurun.
  • Harcınızdan cevizden biraz daha iri parçalar koparıp parmaklarınızla sıkarak şekil verin. ( püf noktası 6 )
  • Marul yaprakları, limon dilimleri ve taze nane ile servis edin. 
Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası – çiğ köfte tarifiçiğ köfte yapımı – Masterchef Yemekleri – Masterchef Tarifleri

Etli Çiğ Köfte ve 6 Püf Noktası- çiğ köfte tarifi – çiğ köfte yapımı