4 kişilik—————–Hazırlama 15 dakika —————– Pişirme 40 dakika
Enginarlı Risotto Tarifi Malzemeler
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 14 adet enginar kalbi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri veya rendelenmiş kaşar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2-3 sap maydanoz
.
Enginarlı Risotto Tarifi Püf Noktası
Tavuk suyunu pirince yavaş yavaş ilave edip bir taraftan da devamlı karıştırmanız gerekir. Bu sayede pirinç nişastasını salar ve risotto sanki krema eklenmiş gibi bir hale gelir. Arzu edenler risotto tarifine yarım su bardağı kadar beyaz şarap ekleyebilir.
.
Enginarlı Risotto Tarifi Yapılışı
- Enginar kalplerini iri parçalar halinde doğraın.
- Kuru soğan ve sarımsağı soyup yemeklik doğrayın.
- Tereyağ ve zeytinyağı geniş tabanlı bir tencereye ekleyip kızdırın.
- Tencereye sarımsak ve soğanı ekleyip kavurun.
- Soğanlar renk almaya başlayınca pirinci ilave edip karıştırarak kavurun.
- Enginar kalplerinin yarısını ve sıcak olarak bekleyen tavuk suyundan bir kepçe tencereye ekleyin.
- Devamlı karıştırarak pirince tavuk suyunu çektirin.
- Nişastasını salmaya başlayan pirince bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ilave edip devamlı karıştırın.
- Kalan doğranmış enginarları da ilave edip karıştırın.
- Pirinçler şeffaf bir görünüm alana dek azar azar sıcak tavuk suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alıp sıcak olarak servis edin.
