6 kişilik———Hazırlama 2 saat ——– Pişirme 50 dakika
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Malzemeler
Mayası için:
- 100 gram beyaz un
- 50 gram ekşi maya
- 100 gram su
Hamuru için:
- 360 gram içme suyu
- 250 gram beyaz un
- 150 gram tam buğday unu
- 20 gram tuz
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Yapılışı
- Mayası için; Bir kavanoza ekşi maya, su ve un ekleyip iyice karıştırın.
- Kavanozu kapağını aralık bırakarak kapatın ve mayayı bir gece bekletin.
- Hamuru için; bir yoğurma kabına mayayı, suyu, tuzu ve unları ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun.
- Üstünü bir havlu ile örtüp kenarda beklettiğiniz hamuru 4 kere 30 dakikada bir kenarlarından ortasına bohça gibi katlayın.
- Hamurunuzu biraz unladığınız tezgahın üstüne alıp dikdörtgen şeklinde yayın.
- Hamurun üstünü de unlayın ve önce kenarlarından ortaya doğru, sonra da altından ve üstünden ortaya doğru katlayın.
- Tezgaha hamuru saracak büyüklükte bir bez serip iyice unlayın ve hamuru üstüne alıp sarın.
- Hamuru bir tencerenin içine alıp buzdolabında en az 12 saat soğuk ortamda bekletin.
- Ekmeği pişirmeden birkaç saat önce hamuru dolaptan alıp oda sıcaklığında bekletin.
- Hamura ekmek şeklini verip üstüne un serpin ve keskin bir bıçakla çizin.
- Hamuru yağladığınız bir ekmek kalıbına yada kek kalıbına yerleştirip önceden 250 derecede ısıtılmış fırına verin.
- Fırına ısıya dayanıklı bir kase içinde su da yerleştirin.
- 250 derecede 25 dakika pişirip ısıyı 240 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin.
- Kızaran ekmeği fırından alıp bir tel ızgaranın üstünde 2 saat bekletin ve dilimleyip servis edin.
