4 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika ————– Pişirme 20 dakika
Çıtır Mantı Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
İç Dolgusu İçin;
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin;
- 1 çorba kasesi süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sumak
Çıtır Mantı Tarifi Yapılışı
- Hamuru İçin; Bir karıştırma kabına unu ekleyin.
- Kabın içine tuz, yumurta ve su ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üstüne temiz bir bez örtüp dinlenmeye bırakın.
- İç Dolgusu İçin; Soğanları soyup küp küp doğrayın.
- Bir kaseye kıymayı, baharatları ve soğanları ekleyip yoğurun.
- Hazırladığınız iç harcı üstünü kapatıp buzdolabında bekletin.
- Hamuru buzdolabından alıp parçalara ayırın.
- Mutfak tezgahınızı unlayın ve hamur parçalarını merdane yardımı ile incelterek yuvarlak bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurları bıçak yardımı ile kareler oluşacak şekilde yatay ve dikey şeritler halinde kesin.
- Oluşturduğunuz minik karelerin ortasına hazırladığınız kıymalı iç harçtan yerleştirin ve karşılıklı kenarlar birleşecek şekilde bohça şeklinde katlayın.
- Hazırladığınız bütün hamur ve harcı bu şekilde kullanın.
- Genişçe bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı ısıtın.
- Mantıları tavaya ekleyip kızartmaya başlayın.
- Tavadaki mantıları alt üst edip arka taraflarını da kızartın.
- Mantılar kızarırken, soyup rendelediğiniz sarımsakları yoğurda ekleyip karıştırın.
- Sosu için; bir tavaya tereyağını ekleyip eritin, sumak, pulbiber ve naneyi ekleyin.
- En son biber salçasını ekleyip iyice karıştırın.
- Üstlerine yoğurt ve sıcak sosunu gezdirerek dökün ve servis edin.
- Tavada kızaran mantıları kevgir ile bir servis tabağına alın.
Hamur İşleri Tarifleri – Mantı – Çıtır Mantı Tarifi
