4-6 Kişilik —————–Hazırlama 30 dakika ————– Pişirme 45 dakika
Ciğer Sarma Tarifi Malzemeler
- 1 çift kuzu karaciğeri
- 1 adet körpe kuzu gömleği
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet taze soğan
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kaynar su
Ciğer Sarma Tarifi Yapılışı
- Bir kaseye pirinç ve sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin
- Bir tepsiye kuzu gömleğini alıp üzerine sıcak su döküp çözülmesini bekleyin.
- Derince bir tencereye tereyağını ekleyip eritin.
- Tencereye fıstıkları ve ince kıyılmış soğanları ekleyip kavurun.
- Ciğeri küçük küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
- Tencereye ciğerleri de ilave edip sürekli karıştırın.
- Bekleyen pirinçleri yıkayıp suyunu süzün ve tencereye ilave edin.
- Doğradığınız taze soğanın yeşil yapraklarını, tuzu, kıyılmış dereotu, nane, kuş üzümü ve baharatları ilave edin.
- Tencereye kaynar su ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Biraz dirice pişirdiğiniz pilavı 10 dakika kadar demlendirin.
- Bu arada çözülmüş kuzu gömleğini avuç içinden biraz büyük parçalar halinde kesin.
- Her parçayı küçük bir kaseye, kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
- Hazırladığınız iç harcı gömleğin içine doldurup sıkı bir şekilde sarın.
- Bir fırın tepsisine ciğer sarmaları sardığınız taraf alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Üstlerine bir fırça ile yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
- Sarmalar altın sarısı olana kadar 25-30 dakika kızartıp fırından alın ve sıcak servis edin.
