Buttermilk nedir – Buttermilk Tarifi
Buttermilk, Türk mutfağında çok az kullanılan fakat Amerika ve Avrupa mutfaklarında çok fazla yemek, tatlı ve sosun vazgeçilmezi olan yemek tariflerinde çok sıklıkla karşımıza çıkan bir malzemedir.
Adından da anlaşılacağı gibi bir süt ürünü olan buttermilk, aslında tereyağı yaparken sütten kalan kısımdır.
Türkiye’de marketlerde bulmanın çok zor olduğu buttermilk’i yabancı bir tarifi hazırlanmaya çalıştığınız da evde kendiniz de yapabilirsiniz.
Buttermilk yaparken süt olarak pastörize süt yerine çiğ süt kullanmanız gerekir. Çünkü pastörize sütün içinde buttermilk oluşumunu sağlayan mikroorganizmalar bulunmaz. Daha koyu kıvamlı bir buttermilk için krema da kullanabilirsiniz.
Buttermilk yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olması da çok önemlidir.
Şimdi gelelim buttermilk yapılışına;
Malzemeler
1 su bardağı süt veya krema
1 çorba kaşığı limon suyu veya beyaz sirke
Yapılışı
- Sütü kaynatıp oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin.
- Ilınan süte bir tahta kaşıkla 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin.
- Sütü İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika kadar bekletin.
- Sütün kesildiğini gözlemleyeceksiniz, Buttermilk’iniz hazır demektir.
