6 Kişilik ——————Hazırlama 20 dakika —————- Pişirme 30 dakika
Buhara Pilavı Tarifi Malzemeler
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 600 gr kuşbaşı et
- 1 su bardağı nohut, 1 gece suda bekletilmiş
- 4,5 su bardağı et suyu veya su
- 100 gr tereyağı
- 3 adet kuru soğan
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı çiğ köfte baharatı
- Tuz
Buhara Pilavı Tarifi Yapılışı
- Nohutları yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Et suyunu veya suyu kaynatıp kaynar halde tutun.
- Kuru soğanları soyup ince doğrayın.
- Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca tencereye eti ilave edin.
- 1 tatlı kaşığı baharatı da ilave edip 5 dakika kadar kavurun.
- Bu etli kısım pilavın en üstü olacak.
- Bir kaşığın tersiyle etlerin üstünden hafifçe bastırıp düzeltin.
- Etlerin üstüne haşlayıp süzdüğünüz nohutları serin.
- Bir tasa su ve pirinçleri alıp 15 dakika bekletip süzün.
- Pirinçleri akan suyun altında berraklaşana kadar yıkayın.
- Pirinçleri de nohutların üstüne düzgünce yerleştirin.
- Kaynar halde beklettiğimiz et suyundan 4.5 su bardağı kadar alıp tencereye ekleyin. Suyu eklerken pirinçleri dağıtmayın.
- 1 tatlı kaşığı baharat daha eklenir.
- Kapağı kapalı olarak pişirdiğiniz yemek kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Pirinçler suyunu tamamen çekince ocaktan alın, üstünü bir kağıt havlu ile kapatıp kapağını tekrar kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
- Tencerenin üstüne kenarları geniş bir tepsi kapatın.
- Tencereyi tepsi ile beraber dikkatli bir şekilde ters çevirin.
- 10 dakika kadar bekleyip tencereyi kaldırın.
- Bekletmeden servis yapın.
