6 Kişilik —————Hazırlama 60 dakika —————– Pişirme 60 dakika
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi Malzemeler
Pancarları hazırlamak için;
- 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
- 3 adet orta boy pancar
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin;
- 500 gram iri parçalar şeklinde doğranmış dana eti
- 3 adet orta boy rendelenmiş domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kereviz
- 1/2 adet küçük boy lahana
- 8 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Üstü için;
- 1/2 su bardağı krema veya sour cream
- 1/4 demet dereotu
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi Yapılışı
- Pancarların sap ve köklerini kesip iyice yıkayın.
- Bir tencereye pancarları, üstlerine kadar su, üzüm sirkesi ve tuz ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika haşlayın.
- Bir başka tencereye iri parçalar şeklinde doğranmış dana eti ve 8 bardak suyu ekleyin.
- Pancarlar haşlanırken eti de haşlayın ve et suyunu hazırlayın.
- Haşlanan etleri bir servis tabağına alın ve et suyunu da sonra kullanmak üzere süzüp ayrı bir kabın içine ekleyin.
- Pancarlar haşlanıp yumuşayınca haşlandığı suyu süzün ve kabuklarını soyup pancarları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kuru soğan, kereviz ve havucun kabuğunu soyup pancarları doğradığınız büyüklükte doğrayın.
- Lahanayı temizleyip ince ince kıyın.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyip kızdırın.
- Tencereye sırasıyla kereviz, havuç ve kuru soğanı 2 şer dakika arayla ekleyip kavurun.
- Sebzeler diriliklerini kaybetmeye başlarken sarımsakları da ilave edip 10 dakika soteleyin.
- Beyaz lahana, kekik ve kimyonu da ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Tencereye rendelenmiş domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Lahanalar yumuşamaya başlayınca tencereye sebzelerin üstüne kadar et suyu ekleyin ve bir kaç dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
- Tencereye pancarları, haşlanmış etleri ve defne yaprağını ekleyip 10 dakika orta ateşte pişirin.
- Pişen çorbadan defne yaprağını çıkarıp üzüm sirkesi, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üstlerine birer tatlı kaşığı krema ve kıyılmış dereotu yerleştirip servis edin.
