Eskişehir’in meşhur, dillere destan yemeği, Balaban kebabı.
Balaban kebabının görüntüsü bile iştah kabartmaya yeter. O et suyu ile ıslatılan nefis tırnak pideleri, çırpılmış yoğurt üzerine sıra sıra dizilmiş harika köfteleri ve domates sos eşliğinde köftelerin üzerine gezdirilen kızmış tereyağı…
Eskişehir Yemekleri Balaban Kebabı Tarifi
Tam anlamıyla bir lezzet bombası olan balaban kebabının en alasını Eskişehir’de Fahrettin Usta‘da ve Abdüsselam Balaban Kebap‘ta yiyebilirsiniz.
Balaban Kebabı Tarifi ile siz de evde aynı eşsiz lezzeti yakalayabilirsiniz.
4 Kişilik ——————–Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 25 dakika
Balaban Kebabı Tarifi Malzemeler
Domates sosu
- 2,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
Köftesi için
- 500 gr dana kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı bayatlamış ekmek içi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet tırnak pide
- 1 su bardağı et suyu
- 2 adet biber
- 1 adet domates
Balaban Kebabı Tarifi Hazırlanışı
- Kuru soğanları soyup yemeklik doğrayın.
- Bir kap içerisine içine kıyma, soğanlar, ufalanmış bayat ekmek içi, tuz ve karabiberi ilave edip güzelce yoğurun.
- Köfte harcının üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Dolaptan çıkardığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yassı köfteler yapın.
- Döküm tavayı kızdırıp köfteleri pişirin.
- Köfteler pişince aynı tavada biber ve domatesleri de közleyin.
- Bir tavada tereyağını eritin.
- Tereyağına salçayı, toz şekeri ve tuzu ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyu da ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Et suyunu ısıtın. Tırnak pideleri küp küp doğrayın. Yoğurdu çırpın.
- Pideleri tabağa alıp ısıtılmış et suyunu pidelerin üzerine gezdirin.
- Önce yoğurdu ardından da domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
- En üste de köfteleri ve biberlerle domatesleri yerleştirin.
- Servis etmeden önce tereyağını kızdırıp en üste gezdirin.
