4 Kişilik —————–Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 10 dakika
Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Malzemeler
- 600 gram ciğer
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz kişniş
Patates Kızartması İçin;
- 2 adet orta boy patates
- 2 su bardağı sıvı yağ
Sumaklı Soğanı İçin;
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz
Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Soğanları soyup piyazlık doğrayın.
- Zarı ve sinirleri ayıklanmış olan ciğeri kuşbaşı doğrayın.
- Ciğerleri bir süzgece ekleyip kanını süzdürün.
- Bir kaseye karbonat ve tuz ekletip karıştırın.
- Kanı süzülen ciğerleri de ekleyin ve güzelce karıştırıp ciğerleri una bulayın.
- Ciğerleri tekrar süzgece alıp sallayarak fazla ununu silkeleyin.
- Bir tavaya sıvıyağ ekleyip kızdırın.
- Ciğerleri tavaya ekleyip kızartmaya başlayın.
- Ciğerler pişerken üstlerine kırmızı toz biber ve toz kişniş ilave edin.
- Ayrı bir tavaya sıvıyağ ekleyip kızdırın.
- Tavaya patatesleri ekleyip kızartın.
- Pişen ciğerleri bir süzgece ekleyip fazla yağını süzdürün ve derin bir kaba ekleyin.
- Patatesler de altın sarısı renginde güzelce kızarınca yine bir süzgece alıp yağlarını süzdürün ve ciğerlerin üstüne ekleyin.
- Bar kaseye soğanları ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek iyice ovup soğanları öldürün.
- Üstlerine sumak ve ince ince kıydığınız maydanozu da ilave edip güzelce karıştırın ve ciğer ile soğanların üstüne ilave edin.
- Kabın içindeki ciğerleri, patatesleri ve soğanları iyice harmanlayın ve bir servis tabağına aktarıp sıcak servis edin.
