10 Adet ———Hazırlama 1 saat 30 dakika ———– Pişirme 35 dakika
Antakya Kaytaz Böreği Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin;
- 3 su bardağı un
- 1/2 paket yaş maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
- 300 gram dana kuzu karışık kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antakya Kaytaz Böreği Tarifi Yapılışı
- Bir kaseye ılık süt, maya ve şekeri ekleyip karıştırarak şeker ve mayayı eritin ve kenarda bekletin.
- Bir yoğurma kabına 2 bardak un ekleyip ortasına parmaklarınızla bir havuz açın ve hazırladığınız mayalı karışımı bu havuza dökün.
- Kenarlardaki undan yavaş yavaş ortaya doğru alarak hamur kıvama gelene kadar karıştırın.
- Tuz serpip bir kez daha yoğurun ve hafif unladığınız tezgahın üstüne alın.
- Eğer hamur cıvık ise azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru tekrar yoğurma kabına alıp üzerine streç filimle kapatıp dinlendirin.
- İç harcı için; Bir kabın içine kıyma, yemeklik doğradığınız soğan, salça, baharatlar ve nar ekşisini ekleyip yoğurun.
- İki katına çıkana kadar beklettiğiniz hamuru 10 adet eşit bezeye bölün.
- Tereyağını eritip 3 kaşık zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
- Mutfak tezgahının üstüne 1 kaşık yağ karışı dökün ve bezelerden birini üstüne alın.
- Bezenin üstüne bastırarak yassılaştırın ve üstüne tekrar bir miktar yağ karışımı sürün.
- Yağlanan bezeyi bir merdane ile olabildiği kadar inceltin.
- Bu aşamada incelttiğiniz hamurun yırtılması veya şeklinin bozuk olması önemli değildir.
- İncelen hamuru rulo şeklinde sarın ve gül böreği yapar gibi dolayıp boşta kalan ucunu altına doğru kıvırın.
- Hamurun üstüne hafifçe bastırın ve hazırladığınız kıymalı harçtan bol bol ekleyip kıymaların aralara girmesi için üstüne tekrar bastırın.
- Böreği önceden yağladığınız bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
