8-10 Kişilik ————Hazırlama 45 dakika —————– Pişirme 35 dakika
Analı Kızlı Köfte Tarifi Malatya Malzemeler
Hamuru İçin:
- 400 gr köftelik yağsız kıyma
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İç Harcı İçin:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 5 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay aşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin:
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
.
Analı Kızlı Köfte Tarifi Malatya Yapılışı
- Hamuru İçin; bir yoğurma kabına kıyma ve bulguru ekleyip iyice yoğurun.
- Yumurta ve salçayı da ekleyip tekrar yoğurun.
- En son un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun ve üstünü streç film ile kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- İç harcı için; bir tencereye tereyağını ekleyip eritin.
- Soyup ince ince doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıyma, karabiber, kimyon, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın ve 12 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Pişirdiğiniz iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hazır olan hamur ceviz iriliğinde parçalar alıp içli köfte gibi fakat içli köfteden küçük açıp içlerine iç harcından koyup kapatın.
- İç harcınız bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Kalan hamur ile de küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Sosu İçin; geniş bir tencereye tereyağ ekleyip eritin.
- Tencereye doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salça, haşlanmış nohut, su ve tuz ekleyip karıştırın ve kaynatın.
- Kaynayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirin.
- Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca tuz ilave edin ve kaynayan suyun içine yumurta büyüklüğünde hazırladığınız köfteleri ekleyip haşlayın.
- Haşlanan köfteleri bir kevgir ile sudan alıp bir kaseye aktarın.
- Aynı şekilde misket iriliğinde hazırladığınız köfteleri de haşlayıp diğer köftelere ilave edin.
- Servis tabaklarına eşit miktarda köfteleri paylaştırın.
- Üstlerine bir kepçe ile hazırladığınız sostan dökerek sıcak servis edin.
Analı Kızlı Köfte Tarifi Malatya
