6 Kişilik —————Hazırlama 20 dakika —————– Pişirme 20 dakika
Alaşehir Kapama Tarifi Malzemeler
- 500 gr dana kuzu karışık kıyma
- 500 gr un
- 2 adet kuru soğan
- 150 gram tereyağı
- 2 su bardağı et suyu
- 150 gram kuyruk yağı
- 150 gram sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
Alaşehir Kapama Tarifi Yapılışı
- Bir kabın içerisine un ve tuzu ekleyin.
- Azar azar suyu eklerken kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Kıvamını bulan hamuru dört eşit parçaya koparın ve her birini beze yapıp ince olarak açın.
- Açtığınız hamuru bir bıçak ile 4 santimlik kare parçalara kesin.
- Kestiğiniz her parçanın üstüne bir fırça ile zeytinyağı sürün ve hamurları dinlenmeye bırakın.
- Soğanı soyup rendeleyin ve bir kabın içine ekleyin.
- Aynı kaba baharatlar, tuz ve kıymayı ilave edip yoğurun.
- En son ince ince kıydığınız maydanozu incecik kıyıp ekleyin.
- Kare şeklinde kestiğiniz hamurların ortasına yeteri kadar kıymalı harç yerleştirin ve hamuru kıymanın üstüne bohça gibi sıkıca bastırarak kapatın.
- Derin bir tavaya sıvıyağ ekleyip ısıtın.
- Yağ ısınınca hazırladığınız bohçaları tavaya alıp kızartın.
- Kızaran bohçaları bir servis tabağına dizin ve üzerine sıcak et suyu döküp 5 dakika kadar dinlendirin.
- Kapamayı sıcak sıcak üzerine yoğurt ve kıyılmış maydanoz döküp servis edin.
- Arzu ederseniz yoğurdun üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı döküp servis edebilirsiniz.
