4 kişilik —————–Hazırlama 25 dakika —————– Pişirme 30 dakika
Deniz Mahsullü Risotto Malzemeler
- 300 gr temizlenmiş iç midye
- 300 gram temizlenmiş halka kesilmiş kalamar
- 300 gram temizlenmiş karides.
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 400 gr arborio pirinci
- 4,5 su bardağı sıcak su veya balık suyu
- 1/4 çay kaşığı safran
- 40 gr tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
.
Deniz Mahsullü Risotto Püf Noktası
Tavuk suyunu pirince azar azar ilave ederken devamlı karıştırmanız çok önemli. Bu sayede pirinç nişastasını salacak ve risottonuz krema eklenmiş bir hale gelecektir. Bu karıştırma işlemi yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Arzu edenler tarife tavuk suyuyla beraber yarım su bardağı beyaz şarap ilave edebilir.
.
Deniz Mahsullü Risotto Yapılışı
- Bir tencereye 5 bardak sıcak su veya balık suyunu ve safranı ekleyip kısık ateşte ısıtın.
- Geniş bir tavaya 30 gr tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip ısıtın.
- Tavaya karidesleri ekleyip 3 dakika soteleyin ve bir kaseye alın.
- Tavaya kalamar ve midyeleri ekleyip 3 dakika yüksek ateşte soteleyip kalamar ve midyeleri karideslerin olduğu kaseye ekleyin.
- Aynı tavaya 10 gr tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip orta ateşte ısıtın.
- Soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca sarımsak ve pirinçleri ekleyip karıştırın.
- Bir taraftan karıştırırken bir tarafdan da bir kepçe sıcak su veya balık suyunu ekleyin.
- Pirinç suyu çekince tekrar bir kepçe sıcak su ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Bu şekilde pirinç artık su çekmez hale gelene kadar karıştırarak su eklemeye devam edin.
- Pirinçler suyunu çekince midye, kalamar, karides ve kıyılmış maydanozları ekleyip 2 dakika kadar pişirin.
- Servis tabağına alıp servis yapın.
