6 Kişilik —————Hazırlama 40 dakika —————– Pişirme 30 dakika
Maklube Tarifi Malzemeler
- 2 çorba kasesi pirinç
- 800 gram dana kuşbaşı
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet patlıcan
- Karabiber
- Tuz
- Sebzeleri Kızartmak için zeytinyağ
.
Maklube Tarifi Yapılışı
- Düdüklü tencereyi ocağa alın ve altını açıp ısıtın.
- Kuşbaşı etleri kızgın tencereye ekleyip karıştırarak kavurun ve üzerine etleri 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
- Etleri bu şekilde 20 dakika kadar pişirin.
- Pişen etleri süzün ve suyunu bir kenarda bekletin.
- Pirinci 20 dakika kadar ılık su içinde bekletin ve yıkayıp süzün.
- Soğanı soyup yemeklik doğrayın.
- Patatesleri soyun, domates ve patlıcanları yıkayın ve hepsini halka şeklinde dilimleyin.
- Bir tavaya zeytinyağ ekleyip ısıtın.
- Patates ve patlıcanları tavada kızartın.
- Domatesleri de bir miktar kızartıp, kızarttığınız sebzeleri bir kenara alın.
- Kenarları düz olan derin bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağı ekleyip ısıtın.
- Doğradığınız soğanları ilave edip kavurun.
- Soğanlar pembeleşince etleri ekleyip 2 dakika kavurun.
- Tencereyi ocaktan alın, et ve soğanları tencerenin dibine yayın.
- Üzerlerine kızarttığınız domatesleri dizin.
- Domateslerin üzerine önce patatesleri, en üste de patlıcanları dizin.
- süzdüğünüz pirinci de en üste ekleyip güzelce yayın.
- Pirinçlerin üzerine parçalara ayırdığınız tereyağını ekleyin.
- Bir miktar tuz serpin ve ayırdığınız et suyunu pirinçlerin bir parmak üstüne gelecek şekilde döküp pişirmeye başlayın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişirmeye devam edin.
- Pirinçler suyunu çekince tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika demlenmeye bırakın.
- Geniş bir yuvarlak tepsinin tam ortasına tencereyi ters çevirerek koyun.
- İçindeki malzemeyi dağıtmadan tencereyi hafifçe kaldırın.
- Kaldırmadan önce tencerenin kenarlarına ve altına bir tahta kaşıkla vurmanız malzemenin tencereden daha rahat çıkmasını sağlar.
- Üstünü tereyağında kavurduğunuz badem ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
- Resimde görüldüğü gibi pilavın kenarlarını bir sıra süzme yoğurt, bir sıra doğranmış marul, bir sıra rendelenmiş havuç ile süsleyip servis yapın.
