4-6 Kişilik —————–Hazırlama 25 dakika ————– Pişirme 60 dakika
Zeytinyağlı Karalahana Sarması Malzemeler
- 1 demet kara lahana
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı sumak
- 1,5 tatlı kaşığı reyhan
- 1/2 limon suyu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 adet ekşi erik
- 1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağlı Karalahana Sarması Yapılışı
- Lahanaların ortalarındaki sert damarları kesip yaprakları bir tencereye ekleyin ve üstlerine bol su ekleyip haşlayın.
- Kestiğiniz yaprak damarlarını da bir kenarda bekletin.
- Bir kabın içine sıcak su ekleyip pirinç ve bulguru ilave edin ve 15 dakika bekletip yıkayıp süzün.
- Bir tavaya zeytinyağı ekleyip ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salçaları, süzdüğünüz pirinç ve bulguru ekleyip yaklaşık 3 dakika daha kavurun.
- Üstlerine baharatları, ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Bir tencerenin tabanına kestiğiniz lahana damarlarını dizin.
- Hazırladığınız iç harç ile lahanaları silindir şeklinde sarıp tencereye dizin.
- Üstlerine 5 adet ekşi erik yerleştirip üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
- Bir ufak kaseye 1 çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın ve sarmaların üzerine dökün.
- En üste 2 yemek kaşığı tereyağı ve kalan yaprakları dizip bir porselen tabakla sarmaları sabitleyin.
- Yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 saat pişirin.
